Opis
Miód z cytryną i imbirem – właściwości:
- cytryna i imbir działa antybakteryjnie
- wspiera pracę wątroby i nerek
- działa przeciwnowotworowo i hamuje rozwój komórek nowotworowych
- miód z imbirem i cytryną ma właściwości rozgrzewające
- dzięki obecności cytryny bogata w witaminy C, E, a także potas , magnez, sód, żelazo, beta karoten i rutyna
- imbir i cytryna pomaga w procesie trawienia, prozdrowotny
- często stosowany jako dodatek do herbaty, natomiast do kawy polecamy miód liofilizowany z cynamonem.
- działa przeciwzapalnie, zwiększa odporność naszego organizmu, jest to dostawa bomby witaminowej,
- wyczuwalny kwaśny smak cytryny połączony z lekko palącym imbirem nadaje wspaniałe walory smakowe
- sprawdzi się w domowej kuchni na długie wieczory jako napój wzmacniający i rozgrzewający, można go dodać do letniej herbaty
Skład:
Cytryna liofilizowana 2%
Imbir liofilizowany 1%
Waga produktu 400g netto
Kraj pochodzenia: Polska
Nr weterynaryjny: 18045607
Kilka słów o procesie liofilizacji:
Niestety, ale nie wszystkie produkty, takie jak warzywa i owoce są dostępne przez cały rok. Ich cenne właściwości odżywcze, smakowe i zapachowe są cenione przez konsumentów. Jednak wraz z obróbką technologiczną trzeba liczyć się ze stratami witamin, czy nawet barwy produktu. Dzięki zastosowaniu procesu liofilizacji straty te mogą być znacznie mniejsze. Dodatkowo produkt będzie charakteryzować się podobnymi walorami sensorycznymi, co świeży owoc.
Co to jest liofilizacja? Na czym polega proces?
Proces liofilizacji jest znany od ponad 30 lat. Wykorzystuje się go do destabilizacji wielu rodzajów składników chemicznych. W postaci ciekłej wiele związków jest niestabilnych. Związki niestabilne są wrażliwe na temperaturę i chemicznie reagują między sobą. Te cechy determinują krótki termin przydatności do spożycia, a także wymóg specjalnego przechowywania tego produktu.
Ze względu na małą stabilizację produkt też może ulegać degradacji. Prawidłowy proces liofilizacji rozwiązuje powyższe problemy, przez wprowadzenie produktu
w stan zawieszenia jego aktywności. Jednak na czym właściwie polega ten proces?
Liofilizacja wykorzystuje zjawisko sublimacji. Polega ona na bezpośrednim przejścia produktu między stanem gazowym a stałym bez przechodzenia przez fazę ciekłą. Cały proces jest przeprowadzany w niskiej temperaturze i niskim ciśnieniu. Dlatego nadaje się do suszenia związków nieodpornych na wysoką temperaturę. Związki wrażliwe na ciepło i wilgoć w efekcie tego procesu zachowują swoją żywotność. Liofilizacja, rozpoczyna się od przygotowania próbki. Następnie po sobie następują takie etapy jak mrożenie, suszenie pierwotne i suszenie wtórne w celu uzyskania produktu o wilgotności od 1-4%.
Zastosowanie liofilizacji
Liofilizacja usuwa aż do 95% wody. Dzięki temu możemy uchronić żywność przed psuciem się na długi czas. W wyniku usunięcia wody z produktu obniża się jego ciężar. Ułatwia to proces transportu żywności.
Wady i zalety żywności liofilizowanej
Jak każdy proces i liofilizacja ma swoje plusy i minusy. Pozytywnym aspektem przeprowadzenia tego procesu jest między innymi wydłużenie okresu przechowywania produktu. Dzieje się to przez wyeliminowanie znacznej większości wody z produktu.
Substancje, które są podatne na utlenienie, zostają chronione w próżni. W efekcie straty składników odżywczych i zapachowych wrażliwych na ciepło zostają zminimalizowane. Zwiększa się także sterylność produktu. Nie następuje również zmiana właściwości produktu.
Za pomocą niskiej temperatury zostaje zahamowane niepożądane działanie mikroorganizmów.
Co najważniejsze, w żywności liofilizowanej nie znajdziemy konserwantów, polepszaczy smaku czy sztucznych aromatów. Produkty charakteryzują się także lepszym smakiem i aromatem. Proces ten nie wpływa także na barwę.
Nielicznymi wadami, które można przypisać procesowi liofilizacji, jest czas utrwalenia żywności. Proces ten trwa średnio 1-2 doby. Dodatkowo jest aż 4-8 razy droższy od suszenia tradycyjnego za pomocą wysokiej temperatury.
Wpływ liofilizacji na zdrowie
Część owoców jest dostępna najczęściej w sezonie letnim i jesiennym. Ważne jest przetwarzanie tego typu surowców w taki sposób, by zachowały jak najwięcej, cennych składników odżywczych. Dlatego produkty roślinne poddaje się, coraz częściej procesowi liofilizacji. Uznaje się, że liofilizacja powoduje mniejsze straty związków bioaktywnych i ich właściwości przeciwutleniających.
Przechowywanie
Produkty liofilizowane wymagają odpowiedniego przechowywania w celu zachowania ich cennych właściwości. Przede wszystkim nie mogą być one wystawiane na światło, dlatego warto chować je
w zacienionym miejscu. Dodatkowo zalecane jest przechowywanie produktów liofilizowanych
w temperaturze chłodniczej (3˚ C).
