Opis

Miód z żurawiną – właściwości:

• zapobiega infekcją układu moczowego
• działa antybakteryjnie
• zapobiega chorobą układu krążenia
• reguluje przemianę materii
• miód z żurawiną zmniejsza ryzyko powstawania nowotworów

Miód z żurawiną liofilizowaną – kilka słów o miodzie z dodatkiem żurawiny

Słodki miód w połączeniu z kwaskowatą żurawiną pełną witaminy C tworzą razem pyszną i zdrową kompozycję smakową. Nasz miód z żurawiną idealnie sprawdzi się przy przeziębieniach, przy problemach z układem moczowym a także po prostu jako dodatek na kanapkę, do herbaty lub lemoniady. Spróbuj pysznego połączenia miodu z żurawiną. Miód z żurawiną to znakomita opcja dla osób ceniących sobie słodycz naturalnego miodu pszczelego i lekką kwasowość owoców żurawiny. Miód z żurawiną rewelacyjnie smakuje zachowując przy tym wszystkie walory zdrowotne miodu. Miody z owocami liofilizowanymi i dodatkami z suszonych przypraw wzbogacają smak miodu i jego właściwości. Oferowane produkty smakowe mieszamy na bazie miodu wielokwiatowego. Żurawina znana jest ze swojego znakomitego, antybakteryjnego wpływu na układ moczowy, co czyni ją świetnym wsparciem w przypadku infekcji dróg moczowych. W połączeniu z naturalnym miodem prosto z pasieki, żurawina staje się skarbnicą witamin, minerałów oraz przeciwutleniaczy, które wspierają naszą odporność.

Skład:

Miód wielokwiatowy 95%

Żurawina liofilizowana – 5%

Waga produktu 400g netto

Kraj pochodzenia: Polska

Nr weterynaryjny: 18045607

W naszej ofercie znajdziecie również miód liofilizowany z truskawką

Kilka słów o procesie liofilizacji:

Niestety, ale nie wszystkie produkty, takie jak warzywa i owoce są dostępne przez cały rok. Ich cenne właściwości odżywcze, smakowe i zapachowe są cenione przez konsumentów. Jednak wraz z obróbką technologiczną trzeba liczyć się ze stratami witamin, czy nawet barwy produktu. Dzięki zastosowaniu procesu liofilizacji straty te mogą być znacznie mniejsze. Dodatkowo produkt będzie charakteryzować się podobnymi walorami sensorycznymi, co świeży owoc.

Co to jest liofilizacja? Na czym polega proces?

Proces liofilizacji jest znany od ponad 30 lat. Wykorzystuje się go do destabilizacji wielu rodzajów składników chemicznych. W postaci ciekłej wiele związków jest niestabilnych. Związki niestabilne są wrażliwe na temperaturę i chemicznie reagują między sobą. Te cechy determinują krótki termin przydatności do spożycia, a także wymóg specjalnego przechowywania tego produktu.

Ze względu na małą stabilizację produkt też może ulegać degradacji. Prawidłowy proces liofilizacji rozwiązuje powyższe problemy, przez wprowadzenie produktu
w stan zawieszenia jego aktywności. Jednak na czym właściwie polega ten proces?

Liofilizacja wykorzystuje zjawisko sublimacji. Polega ona na bezpośrednim przejścia produktu między stanem gazowym a stałym bez przechodzenia przez fazę ciekłą. Cały proces jest przeprowadzany w niskiej temperaturze i niskim ciśnieniu. Dlatego nadaje się do suszenia związków nieodpornych na wysoką temperaturę. Związki wrażliwe na ciepło i wilgoć w efekcie tego procesu zachowują swoją żywotność. Liofilizacja, rozpoczyna się od przygotowania próbki. Następnie po sobie następują takie etapy jak mrożenie, suszenie pierwotne i suszenie wtórne w celu uzyskania produktu o wilgotności od 1-4%.

Zastosowanie liofilizacji

Liofilizacja usuwa aż do 95% wody. Dzięki temu możemy uchronić żywność przed psuciem się na długi czas. W wyniku usunięcia wody z produktu obniża się  jego ciężar. Ułatwia to proces transportu żywności.

Wady i zalety żywności liofilizowanej

Jak każdy proces i liofilizacja ma swoje plusy i minusy. Pozytywnym aspektem przeprowadzenia tego procesu jest między innymi wydłużenie okresu przechowywania produktu. Dzieje się to przez wyeliminowanie znacznej większości wody z produktu.

Substancje, które są podatne na utlenienie, zostają chronione w próżni. W efekcie straty składników odżywczych i zapachowych wrażliwych na ciepło zostają zminimalizowane. Zwiększa się także sterylność produktu. Nie następuje również zmiana właściwości produktu.

Za pomocą niskiej temperatury zostaje zahamowane niepożądane działanie mikroorganizmów.
Co najważniejsze, w żywności liofilizowanej nie znajdziemy konserwantów, polepszaczy smaku czy sztucznych aromatów. Produkty charakteryzują się także lepszym smakiem i aromatem. Proces ten nie wpływa także na barwę.

Nielicznymi wadami, które można przypisać procesowi liofilizacji, jest czas utrwalenia żywności. Proces ten trwa średnio 1-2 doby. Dodatkowo jest aż 4-8 razy droższy od suszenia tradycyjnego za pomocą wysokiej temperatury.

Wpływ liofilizacji na zdrowie 

Część owoców jest dostępna najczęściej w sezonie letnim i jesiennym. Ważne jest przetwarzanie tego typu surowców w taki sposób, by zachowały jak najwięcej, cennych składników odżywczych.  Dlatego produkty roślinne poddaje się, coraz częściej procesowi liofilizacji. Uznaje się, że liofilizacja powoduje mniejsze straty związków bioaktywnych i ich właściwości przeciwutleniających.

Przechowywanie

Produkty liofilizowane wymagają odpowiedniego przechowywania w celu zachowania ich cennych właściwości. Przede wszystkim nie mogą być one wystawiane na światło, dlatego warto chować je
w zacienionym miejscu. Dodatkowo zalecane jest przechowywanie produktów liofilizowanych
w temperaturze chłodniczej (3˚ C).