Opis

Miód z maliną – właściwości:

• malina liofilizowana – naturalna zawierająca witaminy C, E, B1, B2, B6
• związki mineralne – kwas foliowy, potas, wapń, fosfor, magnez, żelazo
• maliny wykazują działanie antynowotworowe
• właściwości miodu z malinami są antyoksydacyjne i przeciwzapalne
• chronią przed chorobami układu krążenia
• regulują prace układu pokarmowego
• mają działanie przeciwwirusowe i przeciwbakteryjne

Skład:

Miód wielokwiatowy 95%

Malina liofilizowana 5%

Waga produktu 400g netto

Kraj pochodzenia: Polska

Nr weterynaryjny: 18045607

Miody smakowe z dodatkami rewelacyjnie smakują zachowując przy tym wszystkie walory zdrowotne. Miody z owocami i dodatkami z suszonych przypraw wzbogacają smak i właściwości. Oferowane produkty smakowe mieszamy na bazie miodu wielokwiatowego.

Kilka słów o miodzie z maliną

Świetnie sprawdzi się do deserów, ale sam smakuje równie wyśmienicie. Produkt zachowuje wszystkie wartości odżywcze, a malina wzbogaca go o cudowny smak i kolor. Idealny do kanapek, tostów, naleśników, lodów, deserów, napojów i sam jako przekąska. Jeśli poszukujesz owocowej słodyczy o każdej porze roku, to ten produkt przypadnie Ci do gustu, możesz w nim wyczuć malinowy smak. Połączenie miodu wielokwiatowego i liofilizowanych malin jest po prostu pyszne. Odnajdzie się jako dodatek do owsianek, jaglanek, smoothie czy koktajli. Naturalny wielokwiatowy miód wiosenny zebrany przez pszczoły prosto z pasieki w połączeniu z malinami stanowi pyszne i zdrowe połączenie będące alternatywą dla tradycyjnych miodów.

Kilka słów o procesie liofilizacji:

Niestety, ale nie wszystkie produkty, takie jak warzywa i owoce są dostępne przez cały rok. Ich cenne właściwości odżywcze, smakowe i zapachowe są cenione przez konsumentów. Jednak wraz z obróbką technologiczną trzeba liczyć się ze stratami witamin, czy nawet barwy produktu. Dzięki zastosowaniu tego procesu straty te mogą być znacznie mniejsze. Dodatkowo produkt będzie charakteryzować się podobnymi walorami sensorycznymi, co świeży owoc.

Co to jest liofilizacja? Na czym polega proces?

To proes znany od ponad 30 lat. Wykorzystuje się go do destabilizacji wielu rodzajów składników chemicznych. W postaci ciekłej wiele związków jest niestabilnych. Związki niestabilne są wrażliwe na temperaturę i chemicznie reagują między sobą. Te cechy determinują krótki termin przydatności do spożycia, a także wymóg specjalnego przechowywania tego produktu.

Ze względu na małą stabilizację produkt też może ulegać degradacji. Prawidłowy proces rozwiązuje powyższe problemy, przez wprowadzenie produktu w stan zawieszenia jego aktywności. Jednak na czym właściwie polega ten proces? Wykorzystuje zjawisko sublimacji. Polega ona na bezpośrednim przejścia produktu między stanem gazowym a stałym bez przechodzenia przez fazę ciekłą. Cały proces jest przeprowadzany w niskiej temperaturze i niskim ciśnieniu. Dlatego nadaje się do suszenia związków nieodpornych na wysoką temperaturę. Związki wrażliwe na ciepło i wilgoć w efekcie tego procesu zachowują swoją żywotność. Rozpoczyna się od przygotowania próbki. Następnie po sobie następują takie etapy jak mrożenie, suszenie pierwotne i suszenie wtórne w celu uzyskania produktu o wilgotności od 1-4%.

Zastosowanie liofilizacji

Usuwa aż do 95% wody. Dzięki temu możemy uchronić żywność przed psuciem się na długi czas. W wyniku usunięcia wody z produktu obniża się  jego ciężar. Ułatwia to proces transportu żywności.

Wady i zalety żywności liofilizowanej

Jak każdy proces i ma swoje plusy i minusy. Pozytywnym aspektem przeprowadzenia tego procesu jest między innymi wydłużenie okresu przechowywania produktu. Dzieje się to przez wyeliminowanie znacznej większości wody z produktu.

Substancje, które są podatne na utlenienie, zostają chronione w próżni. W efekcie straty składników odżywczych i zapachowych wrażliwych na ciepło zostają zminimalizowane. Zwiększa się także sterylność produktu. Nie następuje również zmiana właściwości produktu.

Za pomocą niskiej temperatury zostaje zahamowane niepożądane działanie mikroorganizmów.
Co najważniejsze, w żywności liofilizowanej nie znajdziemy konserwantów, polepszaczy smaku czy sztucznych aromatów. Produkty charakteryzują się także lepszym smakiem i aromatem. Proces ten nie wpływa także na barwę.

Nielicznymi wadami, które można przypisać, jest czas utrwalenia żywności. Proces ten trwa średnio 1-2 doby. Dodatkowo jest aż 4-8 razy droższy od suszenia tradycyjnego za pomocą wysokiej temperatury.

Wpływ na zdrowie 

Część owoców jest dostępna najczęściej w sezonie letnim i jesiennym. Ważne jest przetwarzanie tego typu surowców w taki sposób, by zachowały jak najwięcej, cennych składników odżywczych.  Dlatego produkty roślinne poddaje się, coraz częściej temu procesowi. Uznaje się, że powoduje mniejsze straty związków bioaktywnych i ich właściwości przeciwutleniających.

Przechowywanie

Produkty te wymagają odpowiedniego przechowywania w celu zachowania ich cennych właściwości. Przede wszystkim nie mogą być one wystawiane na światło, dlatego warto chować je
w zacienionym miejscu. Dodatkowo zalecane jest przechowywanie produktów liofilizowanych w temperaturze chłodniczej (3˚ C).